Wie gesund ist vegane Ernährung?

Wie gesund ist eine vegane Ernährung? In diesem Video reagieren der Mediziner Maximilian Huttasch und der Ernährungswissenschaftler Niko Rittenau auf einen Beitrag des MDR über den Senioren Friedhelm Wegner, der kürzlich 90 Jahre alt wurde, bereits seit über 60 Jahren vegan lebt und seinem Alter entsprechend bei guter Gesundheit ist. Seither kursiert dieses Video in der veganen Bewegung und wird als Argument herangezogen, dass sich jede Person vegan ernähren kann und man damit sogar bis ins hohe Alter hinein gesund bleibt. Warum ein einzelner Fallbericht nur eine sehr begrenzte Aussagekraft aufweist und was die wissenschaftliche Daten zu veganer Ernährung zeigen, wird in diesem Video besprochen. Wenn man sich vegan ernähren möchte, sollte man Augenmerk auf die Kompensation jener Nährstoffe legen, die man überwiegend oder ausschließlich in tierischen Lebensmitteln findet. Laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) sowie der ‘Academy of Nutrition and Dietetics’ (AND) in den USA sind folgende Nährstoffe kritisch: Vitamin A, B12, B2, Jod, Selen, Eisen, Zink, Calcium, das Vitaminoid Cholin sowie die Omega-3-Fettsäuren EPA und DHA. Darüber hinaus kann laut DGE und AND die Proteinzufuhr allgemein bzw. die Zufuhr gewisser Aminosäuren wie Lysin bei veganer Ernährung kritisch sein. In der wissenschaftlichen Datenlage finden sich darüber hinaus Hinweise darauf, dass die Bedarfsdeckung mit weiteren Nährstoffen wie Arachidonsäure (ARA), Kreatin, Carnitin, Taurin, Carnosin und weitere Carninutrients - vor allem in Phasen des erhöhten Bedarfs wie der Schwangerschaft, Stillzeit und dem Kindesalter - oft nicht ausreichend stattfindet. Der einfachste Weg zur Kompensation dieser kritischen Nährstoffe ist ein auf vegane Ernährung zugeschnittener, laborgeprüfter Multinährstoff sowie ein passendes Algen-Pilz-Öl für EPA, DHA und ARA sowie eine ausgewogene Kostzusammenstellung auf Basis der pflanzlichen Hauptlebensmittelgruppen Vollkorngetreide, Hülsenfrüchte, Gemüse, Obst, Nüsse und Saaten mit einem Fokus auf einer ausreichenden Proteinzufuhr.